מרכיבים:
- 670 גרם תפוחי אדמה מבושלים (5-6 תפוחי אדמה בינוניים) או כרובית
- 300 גרם ברוקולי מבושל
- 1 ביצה
- 100 גרם גבינה צהובה מגורדת 9%
- 25 גרם פרמזן מגורד
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- תבלין שום-שמיר (אופציונלי, אפשר להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם)
אופן הכנה:
- הכנת הירקות: בשלו את תפוחי האדמה (קלופים וחתוכים לקוביות של 3 ס"מ) במים מלוחים למשך 20-25 דקות עד שניתן לפרק אותם בקלות עם מזלג. בשלו את הברוקולי (חתוך לפרחים קטנים) במים רותחים מלוחים למשך 8-10 דקות עד שהוא רך אך שומר על צבעו הירוק. סננו את שני הירקות והניחו להתקרר מעט.
- יצירת התערובת: רסקו את תפוחי האדמה עם מרסקת עד לקבלת מרקם חלק וקרמי (אל תשתמשו בבלנדר). את הברוקולי חתכו בסכין לחתיכות קטנות או רסקו באופן גס עם מזלג.
- ערבוב הרכיבים: בקערה גדולה ערבבו את תפוחי האדמה הרסוקים עם הברוקולי הקצוץ. הוסיפו את הביצה, הגבינה הצהובה ורוב הפרמזן (שמרו קצת לפיזור בסוף). תבלו במלח, פלפל ותבלין השום-שמיר. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- הכנת התבנית: רפדו תבנית תנור בנייר אפיה וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות.
- עיצוב הנאגטס: בעזרת ידיים רטובות, יצרו מהתערובת 32 נאגטס בצורה מלבנית והניחו על התבנית עם מרווח קטן ביניהם. אם התערובת דביקה מדי, הניחו במקרר ל-15-20 דקות.
- גימור ואפיה: מברישים את הנאגטס בשמן זית או מרססים בתרסיס בישול לקבלת ציפוי זהוב. פזרו מעל מלח גס ואת הפרמזן שנשאר. אפו למשך 25-30 דקות, תוך הפיכה באמצע הזמן (אחרי כ-15 דקות), עד שהנאגטס זהובים מכל הצדדים.
טיפים להצלחה:
- למרקם פריך יותר, טבלו כל נאגטס בביצה קצופה ובפירורי לחם לפני האפיה
- לשמירה על טריות, שמרו במקרר עד 3 ימים
- לחימום מחדש השתמשו בתנור ולא במיקרוגל כדי לשמור על הפריכות
בתיאבון! 😋
איך להכין נאגטס ירקות מושלמים – צעד אחר צעד
הכנת התהליך היא הסוד להצלחה, ולכן נתחיל בהכנת הירקות מראש. השלב הראשון הוא בישול הירקות נפרד. רחצו את תפוחי האדמה וקלפו אותם, חתכו לקוביות בגודל של כ-3 ס"מ וכך הם יתבשלו בצורה אחידה. הניחו במים קרים עם מעט מלח והביאו לרתיחה. הורידו לאש בינונית ובשלו כ-20-25 דקות עד שניתן לפרק אותם בקלות עם מזלג.
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, הכינו את הברוקולי. חתכו אותו לפרחים קטנים במידה אחידה ובשלו אותו במים רותחים מלוחים למשך 8-10 דקות עד שהוא רך אך עדיין שומר על הצבע הירוק היפהפה שלו. חשוב לא לבשל יתר על המידה כדי שהוא לא יהפוך לעיסה.
השלב השני הוא יצירת התערובת. סננו את הירקות המבושלים והניחו להם להתקרר מעט. כעת מגיע החלק הכיפי – הריסוק! רסקו את תפוחי האדמה עם מרסקת עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. אל תשתמשו בבלנדר או במעבד מזון כי התוצאה תהיה דביקה מדי. רוצים מרקם נעים שעדיין שומר על מעט טקסטורה.
את הברוקולי חתכו בסכין לחתיכות קטנות או רסקו אותו באופן גס עם המזלג. אל תרסקו אותו לחלוטין – נתחים קטנים יוסיפו טקסטורה מעניינת ויבטיחו שתוכלו לראות את הירקות הירוקים היפהפיים בתוך הנאגטס.
בקערה גדולה, ערבבו את תפוחי האדמה הרסוקים עם הברוקולי הקצוץ. הוסיפו את הביצה, הגבינה הצהובה והפרמזן המגורדים. תבלו במלח, פלפל ותבלין השום-שמיר (אם משתמשים). ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה שמחזיקה יחד יפה.
השלב השלישי הוא עיצוב הנאגטס. בעזרת ידיים רטובות (כדי שהתערובת לא תידבק לכם), קחו כפית גדושה מהתערובת ועצבו נאגטס בצורה אובלית או עגולה. הניחו על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה, והותירו מרווח קטן בין הנאגטס כדי שיתבשלו בצורה אחידה.
אם התערובת דביקה מדי וקשה לעיצוב, הניחו אותה במקרר למשך 15-20 דקות. זה יעזור לה להתייצב ויהפוך את תהליך העיצוב לקל יותר.
השלב הרביעי הוא האפיה. חממו את התנור מראש ל-190 מעלות. כדי לקבל ציפוי זהוב ופריך מושלם, מברישים את הנאגטס בשמן זית או מרססים בתרסיס בישול. זה יעזור להם להשיג את הצבע הזהוב הנפלא.
אפו למשך 25-30 דקות, תוך הפיכה באמצע הזמן (אחרי כ-15 דקות). הנאגטס מוכנים כשהם זהובים מבחוץ ויציבים למגע. אם אתם רוצים אותם פריכים יותר, אפו עוד 5-10 דקות או העבירו למצב גריל לדקה-שתיים בסוף.
טיפים למרקם מושלם ושמירה על איכות
הסוד לנאגטס מוצלחים טמון באיזון הנכון בין הרכיבים הרטובים והיבשים. אם התערובת יבשה מדי, הנאגטס יתפרקו. אם היא רטובה מדי, הם לא יחזיקו צורה. הביצה והגבינות משמשות כחומרי קישור, אז אל תחסכו בהם.
טריק נוסף לקבלת מרקם פריך מושלם הוא הכנת פירורי לחם ביתיים מלחם יבש. טחנו פרוסות לחם יבש בבלנדר עד לקבלת פירורים עדינים, ולפניכם ציפוי פריך מושלם! טבלו כל נאגטס בביצה קצופה ולאחר מכן בפירורי הלחם לפני האפיה.
לשמירה על טריות, הניחו את הנאגטס המוכנים במקרר למשך עד 3 ימים בקופסה סגורה. לחימום מחדש, העדיפו את התנור על פני המיקרוגל כדי לשמור על הפריכות.
רעיונות להגשה ולמות המנה
נאגטס הירקות מתאימים להגשה במגוון דרכים יצירתיות. לילדים, הגישו עם רטבי טבילה בריאים כמו חומוס, טחינה מדוללת או רטב יוגורט עם שמיר טרי. מבוגרים יאהבו אותם עם סלט עלים טריים וויניגרט בלסמי.
אפשר להפוך אותם לארוחה מלאה על ידי הגשתם עם אורז מלא מתובל, קינואה או גפת. הוסיפו סלט עגבניות שרי צבעוניות עם בזיליקום טרי, וקיבלתם ארוחה מאוזנת ומזינה לכל המשפחה.
לאירועים מיוחדים, הכינו מנה אלגנטית על ידי הגשתם על מצע של ירקות עלים מעורבים עם אגוזי מלך קלויים וגבינת עיזים רכה. תוסיפו מעט דבש על הנאגטס החמים לקבלת שילוב טעמים מושלם של מתוק ומלוח.
וריאציות ושינויים לפי העונה
המתכון הבסיסי הזה מאוד גמיש ומאפשר המון יצירתיות. בסתיו, נסו להוסיף דלעת קלויה רסוקה לתערובת – זה יעניק צבע כתום יפהפה וטעם מתוק ועדין. בחורף, תוספת של גזר מבושל ורסוק תוסיף מתיקות טבעית וויטמין A.
באביב, כשהאספרגוס בעונה, חתכו אותו לקוביות קטנות והוסיפו לתערובת. זה יעניק טעם טרי ותחושה של אביב בכל נגיסה. בקיץ, נסו להוסיף זוקיני מגורד ומנוקז (לחצו אותו היטב להוצאת הנוזלים) לקבלת נאגטס עסיסיים ורעננים.
מבחינה תזונתית, כל השינויים האלה מעניקים פרופיל ויטמינים ומינרלים שונה, כך שתוכלו ליהנות ממגוון רחב של יתרונות בריאותיים לאורך השנה.
למה המתכון הזה מושלם לשיטה הלפטינית?
נאגטס הירקות האלה מתאימים באופן מושלם לעקרונות השיטה הלפטינית. הם עשירים בירקות איכותיים שמספקים סיבים תזונתיים חיוניים, ויטמינים ומינרלים שתומכים בתפקוד הגוף הטבעי. הפחמימות המורכבות מתפוחי האדמה מעניקות שובע מתמשך, והחלבון מהביצים והגבינות מוסיף ערך תזונתי גבוה.
החשוב מכל – זהו מזון אמיתי, לא מעובד, שהכנתם בעצמכם. אתם יודעים בדיוק מה נכנס לתוכו, אין חומרים משמרים מיותרים או תוספים לא בריאים. זה בדיוק סוג המזון שתומך באיזון הורמונלי טבעי ובתחושת שובע אמיתית.
בשיטה הלפטינית אנחנו מאמינים שאוכל בריא לא צריך להיות משעמם או חסר טעם. המתכון הזה מוכיח שאפשר ליהנות מחטיף טעים ומשביע שגם תומך במטרות הבריאות והמשקל שלכם.
לסיום – זהו מתכון פשוט, בריא וטעים שמוכיח שבישול בריא יכול להיות מהנה ופשוט. הילדים יאהבו את הטעם והמרקם, ההורים ינוחו בדעתם לגבי הערכים התזונתיים. בונאפטיט!
