מרכיבים
לקציצות:
- 2 חצילים בינוניים
- 2 בצלים (לבן וסגול)
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוסברה קצוצה
- 50 גרם פרמזן מגורד
- 1 ביצה
לרוטב:
- רוטב עגבניות (אפשר להוסיף מטבוחה ביתית)
- 8 עגבניות שרי חצויות
- 100 גרם גבינת ריקוטה לבישול 9%
- פלפל חריף קצוץ (לפי הטעם)
- עלי בזיליקום טריים
- 20 גרם פרמזן מגורד
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנה
הכנת הקציצות:
- חותכים את החצילים והבצלים לקוביות, מפזרים שמן זית, מלח ופלפל, ואופים בתנור עד להזהבה.
- מצננים מעט את הירקות מחוץ לתנור.
- מעבירים את כל מרכיבי הקציצות למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומניחים על תבנית.
- אופים בתנור או בנינג'ה עד שהקציצות מזהיבות ויציבות.
הרוטב והרכבת המנה:
- בקערה שמתאימה לתנור שופכים רוטב עגבניות (אפשר להוסיף מטבוחה).
- מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב
- מסדרים מעל את הקציצות, עגבניות השרי, פלפל חריף, גבינת הריקוטה, עלי הבזיליקום, ולבסוף מפזרים את הפרמזן.
- אופים בתנור שחומם מראש עד שהמאפה מזהיב ונראה מושלם!
בתיאבון! 😋
