טופו מוקפץ עם ירקות בגרסת אבא חטוב משלב 2 חבילות טופו בקוביות עם בצל, פטריות, גזר, גמבה, קישוא וכרובית, ברוטב של 4 כפות סויה ללא סוכר, 3 כפיות דבש ושום כתוש. הכל במחבת אחת, עם ספריי שמן במקום בקבוק.
בוא נתחיל בלי יפויים: רוב המוקפצים שאתה מזמין הם בעיקר נודלס ורוטב מתוק, עם כמה ירקות לקישוט. כאן זה הפוך. הירקות והטופו הם המנה, והרוטב רק עוטף אותם. ככה אתה נהנה מאוכל אסייתי בלי לשלם על זה אחר כך.
פרטי המתכון בקצרה
| טופו | 2 חבילות בקוביות |
|---|---|
| ירקות | 6 סוגים |
| רוטב | 4 כפות סויה ללא סוכר ו־3 כפיות דבש |
| שמן | ספריי שמן |
הטופו המוקפץ של אבא חטוב משלב 2 חבילות טופו עם שישה סוגי ירקות: בצל, פטריות, גזר, גמבה, קישוא וכרובית. הרוטב בנוי מ־4 כפות רוטב סויה ללא סוכר ו־3 כפיות דבש, והטיגון נעשה בספריי שמן במקום בשמן יצוק. (חוברת מתכוני חגי תשרי של אבא חטוב ואמא חטובה, 2026)
מצרכים
- בצל שלם חתוך לקוביות
- חבילת פטריות חתוכות לרבעים
- 4 שיני שום
- 3 גזרים חתוכים לרצועות דקות או לקוביות קטנות
- גמבה אחת חתוכה לרצועות דקות
- קישוא אחד חתוך לרצועות
- כרובית מופרדת לפרחים קטנים
- 2 חבילות טופו חתוכות לקוביות
- 3 כפיות דבש
- 4 כפות סויה (ללא סוכר)
- כפית שום כתוש
אופן ההכנה
- מטגנים את הבצל עם ספריי שמן.
- מוסיפים את השום ומטגנים 2 דקות נוספות.
- מוסיפים גזר, גמבה ופטריות, ומטגנים עד להשחמה.
- מוסיפים טופו וקישואים, סויה, דבש ושום כתוש.
- מערבבים וטועמים.
חלבון צמחי שבאמת משביע
טופו הוא אחד ממקורות החלבון הצמחי הנוחים ביותר, והוא סופג כל טעם שתיתן לו. שתי חבילות לארבע מנות נותנות לכל צלחת כמות חלבון רצינית, וזה מה שהופך את המוקפץ מתוספת לארוחה. על התפקיד של החלבון בשובע תקרא בחשיבות החלבון בתוכנית אבא חטוב.
ששת סוגי הירקות מוסיפים נפח, צבע וסיבים. זה הרבה אוכל בצלחת, והגוף מקבל זמן לשלוח את אותות השובע לפני שאתה ממשיך לאכול. זה העיקרון שעומד מאחורי איזון לפטיני.
טיפים למוקפץ שלא יוצא רטוב
- ייבש את קוביות הטופו במגבת נייר לפני ההקפצה. טופו יבש משחים יפה יותר.
- הקפץ על אש גבוהה והכנס את הירקות לפי סדר הקושי: קודם גזר וכרובית, ורק בסוף קישוא.
- בחר רוטב סויה ללא סוכר מוסף, כמו שכתוב במתכון.
- טעם לפני ההגשה. לפעמים מספיקות 2 כפיות דבש במקום 3.
מנה עיקרית צמחית לשולחן החג
סביב שולחן החג כמעט תמיד יש מישהו צמחוני או טבעוני. טופו מוקפץ נותן לו מנה עיקרית מלאה, ולשאר האורחים נותן אפשרות קלה יותר ליד הבשר. הוא מתחמם יפה, כך שאפשר להכין אותו מראש.
שאלות נפוצות
איך מכינים טופו מוקפץ שלא מתפרק?
חותכים את הטופו לקוביות, מייבשים במגבת נייר ומוסיפים אותו רק אחרי שהירקות הקשים השחימו. מערבבים בעדינות ולא בכוח. לפי המתכון, הטופו נכנס יחד עם הקישואים, הסויה והדבש בשלב האחרון. כך הקוביות שומרות על צורתן וסופגות את הרוטב.
האם טופו מוקפץ מתאים לדיאטה?
הגרסה הזאת מתאימה לשיטה הלפטינית כי היא בנויה על חלבון וירקות, והטיגון נעשה בספריי שמן. הרוטב כולל 3 כפיות דבש לכל המנה, כלומר כמות קטנה לכל סועד. אם תוסיף אורז, שמור על מנה מדודה. הירקות תופסים את רוב המחבת, וזה מה שהופך את המנה למשביעה.
עם מה מגישים טופו מוקפץ?
המוקפץ מספיק כארוחה בזכות הטופו וששת סוגי הירקות. מי שרוצה פחמימה לצד המנה יכול להוסיף מעט אורז או קינואה. ליד סלט ירוק הוא הופך לארוחת ערב קלה ומשביעה. המנה מחזיקה במקרר כ־3 ימים ומתחממת במחבת תוך דקות.
עוד מנות שנבנות סביב חלבון וירקות: סלט אדממה ירוק, קציצות חציל וגבינות וקינואה לפטינית כתוספת.
רוצה שהשיטה תעבוד בשבילך בכל ארוחה, לא רק במתכון אחד? הכירו את תוכנית אבא חטוב לגברים ואת תוכנית אמא חטובה לנשים.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. המתכון מכיל סויה. במקרה של אלרגיה, רגישות או מצב רפואי יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
