מאפינס דבש בגרסת אבא חטוב נאפים משתי כוסות שיבולת שועל עבה, כוס וחצי חלב, 2 ביצים, גזר מגורר, קינמון, שליש כוס דבש ואגוזי פקאן, 20 דקות ב־180 מעלות. קערה אחת, בלי קמח לבן ובלי מיקסר.
משהו שכנראה אף אחד לא אמר לך: הבעיה עם עוגיה ליד הקפה היא לא העוגיה. זו העובדה שהיא לא עוצרת אותך. המאפינס האלה בנויים אחרת. שיבולת שועל, ביצים וגזר נותנים להם גוף, ואחד עם קפה של אחר הצהריים באמת מספיק.
פרטי המתכון בקצרה
| שיבולת שועל | 2 כוסות, עבה |
|---|---|
| חום התנור | 180 מעלות |
| זמן אפייה | 20 דקות |
| דבש | ⅓ כוס בבלילה וכף לזילוף |
מאפינס הדבש של אבא חטוב מבוססים על שתי כוסות שיבולת שועל עבה במקום קמח לבן, עם 2 ביצים, גזר מגורר ו־2 כפיות קינמון. כל המרכיבים מתערבבים בקערה אחת, והמאפינס נאפים 20 דקות בתנור שחומם ל־180 מעלות. (חוברת מתכוני חגי תשרי של אבא חטוב ואמא חטובה, 2026)
מצרכים
- 2 כוסות שיבולת שועל עבה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1½ כוסות חלב או חלב צמחי
- 2 ביצים
- 1 גזר מגורר
- 2 כפיות קינמון
- ⅓ כוס דבש
- ¼ כוס אגוזי פקאן קצוצים, ועוד קצת לציפוי
- כף דבש לזילוף
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־180 מעלות.
- מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה, שופכים לתבנית מאפינס משומנת ומפזרים מעל מעט אגוזי פקאן.
- אופים 20 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי.
- כשהמאפינס מוכנים, מזלפים מעליהם מעט דבש.
למה שיבולת שועל במקום קמח
שיבולת שועל עבה עשירה בסיבים מסיסים, והם מאטים את הספיגה של הסוכר מהדבש. במקום קפיצה חדה ונפילה שמביאה איתה עוד רעב, אתה מקבל אנרגיה יציבה יותר. על הסיבים ותפקידם כתבנו במאמר על סיבים תזונתיים והרזיה.
זה עדיין מאפה מתוק, ולכן הוא לא מחליף ארוחה. הוא מחליף את העוגיה הקנויה, וזה שינוי גדול. רוצה להבין איך להחליף פחמימות פשוטות בלי להרגיש מסכן? קרא את המדריך להחלפת פחמימות פשוטות.
טיפים למאפינס רכים
- השתמש בשיבולת שועל עבה, כמו שכתוב במתכון. היא שומרת על מרקם ולא הופכת לדייסה.
- אם יש לך זמן, תן לבלילה לעמוד 10 דקות לפני האפייה, כדי ששיבולת השועל תספוג נוזלים.
- בדוק עם קיסם אחרי 20 דקות. תנורים שונים אופים אחרת.
- את הדבש לזילוף מוסיפים רק בסוף, על מאפינס חמים.
מאפה לחג שלא מפיל את כל היום
בחגים העוגות מגיעות מכל כיוון. כשיש לך בבית מאפה שאתה יודע ממה הוא עשוי, קל יותר לבחור בו ולוותר על העוגה השלישית. ואם בכל זאת בא לך עוגה, קח כמה ביסים ותחזור למים, לקפה או לתה, בדיוק כמו שהחוברת ממליצה.
שאלות נפוצות
באיזה חום אופים מאפינס שיבולת שועל?
לפי המתכון, אופים ב־180 מעלות 20 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי. זמן האפייה יכול להשתנות מעט לפי התנור. כדאי לבדוק כבר אחרי 18 דקות בפעם הראשונה. כשהקיסם יוצא נקי, מוציאים ומזלפים מעט דבש.
אפשר להכין את המאפינס עם חלב צמחי?
כן. המתכון מאפשר כוס וחצי חלב או חלב צמחי. חלב שקדים או שיבולת שועל לא ממותק מתאימים היטב. שאר המרכיבים נשארים זהים, והמרקם כמעט לא משתנה. אם בחרת חלב צמחי ממותק, אפשר להפחית מעט מכמות הדבש.
האם מאפינס דבש מתאימים לשיטה הלפטינית?
הם מאפה מתוק, ולכן הם מתאימים כפינוק מתוכנן ולא כארוחה. היתרון שלהם הוא שיבולת שועל עבה במקום קמח לבן, ביצים וגזר. מאפין אחד לצד קפה יכול להחליף עוגה קנויה מלאה בסוכר. בשיטה הלפטינית אנחנו לא נמנעים ממתוק, אנחנו מתכננים אותו.
עוד אפייה בגישה הלפטינית: לחם שיבולת שועל של אבא חטוב, וופל בלגי משיבולת שועל וקקאו ומאפינס כרובית וגבינה לגרסה המלוחה.
עוד מתכונים ומאמרים מחכים במגזין אבא חטוב. וכשתרצה ללכת עד הסוף, תוכנית אבא חטוב לגברים ואמא חטובה לנשים כאן בשבילך.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. המתכון מכיל ביצים, אגוזים, מוצרי חלב (אלא אם משתמשים בחלב צמחי) ושיבולת שועל. במקרה של אלרגיה, רגישות או מצב רפואי יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
