מטבוחה בלאדי היא מטבוחה ביתית שמתחילה בצליית עגבניות ופלפלים בתנור ומסתיימת במעיכה ידנית. המתכון משתמש בכחמש עגבניות, פלפל אדום, פלפלים חריפים, שום ומלח. הצלייה מעניקה לירקות טעם עמוק בלי להוסיף רכיבים שאינם מופיעים בחוברת.
אפשר למצוא עוד מתכונים במגזין אבא חטוב, ולשלב אותם עם העקרונות שבעמוד תזונה נכונה.
פרטי המתכון בקצרה
| כמות עגבניות | כ־5 עגבניות |
|---|---|
| טמפרטורת צלייה | 200 מעלות |
| זמן צלייה ראשוני | כ־40 דקות |
| שיטת הכנה | צלייה בתנור ומעיכה בכף עץ |
במטבוחה בלאדי צולים את העגבניות, הפלפל האדום והפלפלים החריפים ב־200 מעלות במשך כ־40 דקות. אחרי 30 דקות מצרפים גם את השום, ובהמשך מועכים את הירקות בכף עץ. (חוברת מתכונים חגיגית, 2026)
מצרכים למטבוחה בלאדי
- כ־5 עגבניות
- פלפל אדום
- פלפלים חריפים לפי הטעם
- שיני שום
- מלח
אופן ההכנה
- חורצים את העגבניות בעזרת קיסם.
- מכניסים לתנור את כל הירקות, חוץ מהשום, ב־200 מעלות למשך כ־40 דקות.
- הופכים את הירקות מדי פעם, כדי שכל הצדדים ישחימו.
- אחרי 30 דקות בתנור מוסיפים גם את השום.
- מעבירים את הירקות לקערה ומוציאים את החלקים הקשים ואת הגרעינים יחד איתם.
- אפשר להסיר גם את הקליפות שמתקלפות בקלות.
- מערבבים ומועכים תוך כדי ערבוב בכף עץ. מוסיפים מלח לפי הטעם.
טיפים למרקם וחריפות
- מספר הפלפלים החריפים נקבע לפי הטעם, כפי שמצוין במקור.
- הופכים את הירקות בזמן הצלייה כדי להשחים כמה שיותר צדדים.
- מוציאים את החלקים הקשים והגרעינים לפני המעיכה.
- מועכים בכף עץ כדי לשמור על מרקם ביתי ולא אחיד לגמרי.
שאלות נפוצות
כמה זמן צולים את הירקות?
את העגבניות והפלפלים צולים ב־200 מעלות במשך כ־40 דקות. הופכים מדי פעם כדי להשחים את הירקות מכמה צדדים. אחרי 30 דקות מוסיפים גם את שיני השום, כך שהן מצטרפות רק לחלק האחרון של הצלייה.
האם חייבים לקלף את הירקות?
לא חייבים להסיר כל קליפה. לפי החוברת, מוציאים את החלקים הקשים ואת הגרעינים, ואפשר להסיר את הקליפות שמתקלפות בקלות.
איך שולטים ברמת החריפות?
כמות הפלפלים החריפים אינה קבועה במתכון ונקבעת לפי הטעם. במקרה של רגישות לחריף, אפשר להכין את המתכון בלי פלפל חריף.
לקינוח אפשר לבחור בעוגת הגבינה הלפטינית או בקינוח הלפטיני המהיר. למידע על מסגרת רחבה יותר אפשר להמשיך אל תוכנית אבא חטוב לגברים או אל תוכנית אמא חטובה לנשים.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. במקרה של אלרגיה, רגישות או מצב רפואי יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
