מניפות חזה עוף ברוטב דבש הן מנה חגיגית שמכינים בתבנית אחת, עם בצל, טימין וציפוי זהוב. חיתוך חלקי של החזה מאפשר לרוטב להגיע פנימה, בלי לפרק את הנתח לפרוסות נפרדות.
המתכון מבוסס על חוברת המתכונים החגיגית 2026 של אבא חטוב ואמא חטובה. לרעיונות נוספים אפשר להמשיך אל מגזין אבא חטוב ואל המדריך על חשיבות החלבון בתפריט.
פרטי המתכון בקצרה
| מנה | 4 חזות עוף שלמים |
|---|---|
| טמפרטורת אפייה | 200 מעלות במצב טורבו |
| זמן אפייה | 20 דקות, ולאחר מכן כמה דקות בגריל לפי הצורך |
| בסיס הרוטב | שמן זית, דבש וטימין |
במתכון המקורי משתמשים בארבעה חזות עוף, ארבע כפות שמן זית ושתי כפות דבש. החיתוכים נעצרים כשני סנטימטרים לפני תחתית החזה, כך שהנתח נשאר מחובר ומקבל צורה של מניפה. (חוברת מתכונים חגיגית, 2026)
מצרכים למניפות חזה עוף בדבש
- 4 חזות עוף שלמים
- 2 בצלים סגולים או לבנים, קלופים
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש
- עלים מ־4 ענפי טימין
- כפית שטוחה מלח גס או דק
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כוס גרגירי רימון לעיטור, לא חובה
- רבע צרור עלי פטרוזיליה לעיטור, לא חובה
אופן ההכנה
- חותכים את הבצלים לרבעים.
- חותכים כל חזה עוף לפרוסות בעובי סנטימטר, אך עוצרים כשני סנטימטרים לפני הסוף כדי שהנתח יישאר מחובר.
- מזלפים על כל חזה שמן זית ודבש, מוסיפים מלח ופלפל ומעט עלי טימין.
- מניחים את חזות העוף בתבנית ומסדרים מסביב את הבצלים. אפשר להוסיף גם שיני שום.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במצב טורבו במשך 20 דקות. במהלך האפייה משקים את העוף בנוזלים שבתבנית.
- אם העוף מוכן אך עדיין לא זהוב, מעבירים למצב גריל עליון לכמה דקות ומשגיחים מקרוב.
- לפני ההגשה מפזרים גרגירי רימון ופטרוזיליה, לפי הטעם.
שאלות נפוצות
איך חותכים את חזה העוף לצורת מניפה?
פורסים חתכים בעובי של כסנטימטר, אבל לא מגיעים עד קרש החיתוך. משאירים כשני סנטימטרים מחוברים בתחתית, כך שכל הפרוסות נשארות חלק מנתח אחד והרוטב יכול להיכנס ביניהן.
איך מונעים מחזה העוף להתייבש?
משקים את חזות העוף בנוזלים שמצטברים בתבנית במהלך 20 דקות האפייה. עובי החזה משתנה בין נתח לנתח, לכן בודקים את מידת העשייה ולא מאריכים את האפייה מעבר לנדרש.
האם אפשר להכין את המנה בלי גרגירי רימון?
כן. גרגירי הרימון והפטרוזיליה משמשים לעיטור ואינם חלק מחובת המתכון. אפשר להגיש את העוף מיד לאחר הצלייה, לצד טאבולה כרובית או סלט שורשים.
עוד רעיונות למנות עיקריות מחכים במתכון פורל בתנור. למשפחה שמחפשת מסגרת רחבה יותר אפשר לקרוא על תוכנית תזונה נבונה במשפחה.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. יש לוודא שהעוף מבושל היטב ולהתאים את חומרי הגלם לצרכים האישיים.
