מרק עדשים ירוקות בגרסת אבא חטוב הוא נזיד סמיך מחצי קילו עדשים ירוקות, בצל, 3 גזרים, עלי סלרי וכפית כמון, שמתבשל בסיר של 5 ליטר עם 7 עד 8 כוסות מים. העדשים מושרות חצי שעה לפני הבישול, והכמות מספיקה לכמה ארוחות.
בוא נתחיל בלי יפויים: החורף הוא הזמן שבו הרבה גברים מאבדים את הדרך. קר, חשוך מוקדם, ובא לך משהו חם וכבד. הנזיד הזה נותן לך בדיוק את התחושה הזאת, רק שהוא עשוי מקטניות וירקות ולא מבצק ושמן.
פרטי המתכון בקצרה
| עדשים | חצי קילו עדשים ירוקות |
|---|---|
| השריה | חצי שעה |
| מים | 7 עד 8 כוסות מדידה |
| סיר | 5 ליטר |
מרק העדשים הירוקות של אבא חטוב מבוסס על חצי קילו עדשים ירוקות שמושרות חצי שעה, 3 גזרים, בצל, סלרי וכפית כמון. כמות המים נעה בין 7 ל־8 כוסות, כך שאפשר לבחור בין נזיד סמיך לבין מרק מעט נוזלי יותר. (חוברת מתכוני החורף של אבא חטוב ואמא חטובה)
מצרכים
- בצל אחד
- 3 גזרים
- חצי קילו עדשים ירוקות (אפשר לערבב עם עדשים כתומות)
- 2 עד 3 עלי סלרי, אפשר גם יותר
- כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כפית כמון
- רבע כפית צ׳ילי גרוס (לפי בחירה)
- 7 עד 8 כוסות מים, לפי הסמיכות הרצויה
אופן ההכנה
- משרים את העדשים חצי שעה ומסננים.
- קוצצים את הבצל ואת הגזרים.
- מחממים כף שמן זית בסיר של 5 ליטר ומטגנים קלות את הבצל ואת הגזרים.
- מוסיפים את העדשים המסוננות ומטגנים מעט.
- קוצצים את הסלרי ומוסיפים לסיר.
- מוסיפים מלח, פלפל וכפית כמון, ואם רוצים גם רבע כפית צ׳ילי גרוס.
- מוסיפים 7 עד 8 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהעדשים רכות.
למה עדשים הן הנשק שלך בחורף
עדשים מביאות לצלחת חלבון צמחי, סיבים ופחמימה שמתפרקת לאט. זה השילוב שהגוף מתרגם לשובע ארוך, ולכן קערה אחת בצהריים מרחיקה אותך מהמזווה עד הערב. על המקום של הקטניות בתפריט הלפטיני תקרא במאמר על יתרונות הקטניות.
הכמות בסיר מספיקה לכמה ימים. וזה לא פרט שולי: כשיש לך ארוחה חמה ומוכנה במקרר, ההחלטה הנכונה כבר התקבלה בשבילך. כל מרקי החורף שלנו מתחילים מאותו רעיון, ואת הבסיס תמצא במתכון למרק ירקות של אבא חטוב.
טיפים לסמיכות מדויקת
- מדוד את המים בכוס מידה. 7 כוסות לנזיד סמיך, 8 למרק נוזלי יותר.
- אל תדלג על חצי שעת ההשריה, היא מקצרת את הבישול.
- שילוב של עדשים ירוקות וכתומות נותן מרקם קרמי יותר, כי הכתומות מתפרקות.
- הצ׳ילי אופציונלי. רבע כפית מספיקה כדי להרגיש אותו.
מרק לשבוע שאחרי החגים
אחרי חודש של ארוחות חג, הגוף מחפש שגרה. נזיד עדשים הוא בדיוק הצעד הראשון: אוכל של בית, חם ומשביע, שלא מרגיש כמו דיאטה. החוברת מזכירה שאין צורך לחכות ליום ראשון או לתחילת החודש. הקערה הזאת יכולה להיות ההתחלה כבר הערב.
שאלות נפוצות
כמה זמן משרים עדשים ירוקות למרק?
לפי המתכון, משרים את העדשים הירוקות חצי שעה ואז מסננים. ההשריה מקצרת את זמן הבישול ועוזרת לעדשים להתרכך באופן אחיד. אם אתה משלב גם עדשים כתומות, אין צורך להשרות אותן, כי הן מתבשלות מהר. כך המרק מוכן מהר יותר ונשאר עם מרקם נעים.
כמה מים שמים במרק עדשים?
המתכון משתמש ב־7 עד 8 כוסות מים לחצי קילו עדשים. 7 כוסות נותנות נזיד סמיך, ו־8 כוסות נותנות מרק נוזלי יותר. מדוד בכוס מידה, ואם המרק הסמיך מדי בזמן הבישול, הוסף מעט מים רותחים. בסיר של 5 ליטר יש מספיק מקום לכמות הזאת בלי שהמרק יגלוש.
האם מרק עדשים מתאים לירידה במשקל?
מרק עדשים משלב חלבון צמחי, סיבים וירקות, ולכן הוא משביע לאורך זמן. בשיטה הלפטינית הוא מתאים כארוחה מלאה, במיוחד בצהריים. כמו בכל ארוחה, שים לב לגודל המנה, וקערה אחת עם סלט ירוק לצידה מספיקה. ככה הקערה מחזיקה אותך שבע עד הערב.
עוד מרקים חמים: מרק ירקות ומרק בצל לפטיני.
רוצה שהשיטה תעבוד בשבילך בכל ארוחה, לא רק במתכון אחד? הכירו את תוכנית אבא חטוב לגברים ואת תוכנית אמא חטובה לנשים.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. במקרה של אלרגיה, רגישות או מצב רפואי יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
