סלט עלים בגרסת אבא חטוב משלב חסה, עלי בייבי או רוקט, 2 נקטרינות בקוביות, גרגירים מרימון אחד וחופן אגוזי מלך או פקאן, ברוטב של שמן זית, לימון, 2 כפות חרדל וכף דבש. שלושה שלבים, והאגוזים נכנסים רק לפני ההגשה.
סלט ירוק הוא הדבר הכי לפטיני שיש, ובכל זאת רוב הגברים מדלגים עליו. הסיבה פשוטה: הוא משעמם. הסלט הזה לא. הנקטרינה נותנת מתיקות, הרימון נותן פיצוץ, האגוזים נותנים קראנץ', והרוטב קושר את הכל. פתאום אתה חוזר לקערה.
פרטי המתכון בקצרה
| פרי | 2 נקטרינות וגרגירים מרימון אחד |
|---|---|
| אגוזים | חופן אגוזי מלך או פקאן |
| רוטב | 2 כפות שמן זית, 2 כפות חרדל, כף דבש |
| שלבים | 3 |
סלט העלים עם נקטרינה ורימון של אבא חטוב משתמש ב־2 נקטרינות, גרגירים מרימון אחד וחופן אגוזים טבעיים. הרוטב מנוער בצנצנת מ־2 כפות שמן זית, 2 כפות חרדל, כף דבש, לימון ומלח, ונשפך יחד עם האגוזים רק לפני ההגשה. (חוברת מתכוני חגי תשרי של אבא חטוב ואמא חטובה, 2026)
מצרכים
מצרכים
- חסה חתוכה גס
- חבילת עלי בייבי או רוקט
- 2 נקטרינות חתוכות לקוביות (אפשר להחליף בפרי אחר)
- גרגירים מרימון אחד
- חופן אגוזי מלך או פקאן טבעיים, שבורים
לרוטב
- 2 כפות שמן זית
- מיץ לימון טבעי
- מעט מלח
- 2 כפות חרדל
- 1 כף דבש
אופן ההכנה
- מערבבים בצנצנת את מצרכי הרוטב ומנערים היטב.
- מערבבים בקערה גדולה את כל המצרכים חוץ מהאגוזים והרוטב.
- לפני ההגשה מוסיפים את הרוטב והאגוזים ומערבבים.
למה פרי בסלט זה לא חטא
הרבה אנשים מפחדים מפרי בסלט בגלל הסוכר. אבל כשהפרי מגיע בתוך קערה של עלים, עם שמן זית ואגוזים, הסיבים והשומן מאטים את הספיגה שלו. אתה מקבל מתיקות טבעית בלי הקפיצה של משקה ממותק. על ההבדל בין פחמימה לפחמימה תקרא במדריך להחלפת פחמימות פשוטות.
העלים הירוקים הם ירק מנקה, ואפשר לאכול מהם הרבה. זה בדיוק מה שממלא את הקיבה ונותן לאיזון הלפטיני לעבוד לפני המנה העיקרית.
טיפים לסלט שנשאר פריך
- הרוטב והאגוזים נכנסים רק לפני ההגשה, אחרת העלים נובלים והאגוזים מתרככים.
- אין נקטרינות בעונה? המתכון מאפשר להחליף בפרי אחר, כמו אפרסק, אגס או תפוח.
- קלה את האגוזים דקה או שתיים במחבת יבשה לטעם עמוק יותר.
- נער את הרוטב היטב בצנצנת, כדי שהחרדל והדבש יתחברו לשמן.
סלט שפותח את ארוחת החג
רימון הוא פרי העונה של חגי תשרי, והוא הופך כל קערה לחגיגית. פתח את ארוחת החג בקערה מהסלט הזה ובשתי כוסות מים, בדיוק כמו שהחוברת ממליצה, ותגיע למנה העיקרית רגוע יותר. עוד סלט חגיגי עם רימונים מחכה לך בסלט הירוקים עם רימונים ושקדים קלויים.
שאלות נפוצות
מה שמים ברוטב לסלט עלים עם פרי?
הרוטב במתכון בנוי מ־2 כפות שמן זית, מיץ לימון טבעי, מעט מלח, 2 כפות חרדל וכף דבש. מנערים הכל בצנצנת עד שהרוטב אחיד. החרדל מחבר בין השמן ללימון, והדבש מאזן את החומציות. שמור את הרוטב בצנצנת במקרר עד 3 ימים.
אפשר להחליף את הנקטרינה בפרי אחר?
כן. לפי המתכון, אפשר להחליף את הנקטרינות בפרי אחר. אפרסק, אגס, תפוח או תות מתאימים היטב לעלים ולרוטב החרדל. בחר פרי עונתי ובשל, אבל לא רך מדי, כדי שיחזיק את הצורה. גם תאנים טריות בעונה יתאימו מצוין.
מתי מוסיפים את האגוזים לסלט?
את האגוזים והרוטב מוסיפים רק לפני ההגשה. אם מוסיפים אותם מוקדם, העלים נובלים והאגוזים מאבדים את הפריכות. אפשר להכין את כל שאר הסלט שעה מראש ולשמור במקרר. כך הסלט נראה טרי גם אחרי שעה על שולחן החג.
עוד סלטים לשולחן: סלט שורשים קראנצ'י, סלט אדממה ירוק וטאבולה כרובית.
המתכון הזה הוא צעד אחד. אם אתה רוצה ליווי מלא שמאזן את הורמוני הרעב והשובע, תסתכל על תוכנית אבא חטוב, ולנשים על תוכנית אמא חטובה.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. המתכון מכיל אגוזים וחרדל. במקרה של אלרגיה, רגישות או מצב רפואי יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
