עוגת דבש מקמח שקדים היא עוגה בחושה רכה וחגיגית שמכינים בתבנית אינגליש קייק אחת. התה השחור והתבלינים מעניקים לה עומק, וקמח השקדים שומר על מרקם עשיר. המתכון מגיע מחוברת המתכונים החגיגית 2026 של אבא חטוב ואמא חטובה.
אפשר למצוא רעיונות נוספים במגזין אבא חטוב, לצד מדריכים מעשיים בנושא תזונה נכונה.
פרטי המתכון בקצרה
| כמות | תבנית אינגליש קייק אחת |
|---|---|
| טמפרטורת אפייה | 165 מעלות |
| זמן אפייה | 35 עד 40 דקות |
| בסיס המתכון | קמח שקדים, דבש ותה שחור |
המתכון המקורי של אבא חטוב ואמא חטובה משתמש בשתי כוסות קמח שקדים, שליש כוס דבש וחצי כוס תה שחור מרוכז, ונאפה במשך 35 עד 40 דקות. השילוב נותן לעוגה מרקם לח יחסית וארומה חגיגית של דבש ותבלינים. (חוברת מתכונים חגיגית, 2026)
מצרכים לעוגת דבש מקמח שקדים
- 3 ביצים גדולות בגודל L, בטמפרטורת החדר
- שליש כוס דבש
- רבע כוס שמן קוקוס מומס, שמן זית עדין או חמאה מומסת
- חצי כוס תה שחור חזק, מרוכז משתי שקיות תה, מסונן ומצונן לטמפרטורת החדר
- 2 כוסות קמח שקדים, משקדים מולבנים טחונים דק
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- כפית גדושה קינמון טחון
- רבע כפית ציפורן טחון
- רבע כפית ג׳ינג׳ר טחון או קורט הל, לפי הטעם
- 2 כפות שקדים פרוסים או מולבנים לקישוט, לפי הטעם
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־165 מעלות. מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומברישים במעט שמן.
- טורפים בקערה רחבה את הביצים והדבש במשך כשתי דקות, עד לקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את השמן המומס ואת התה השחור המצונן ומערבבים לאיחוד.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, ציפורן וג׳ינג׳ר.
- מוסיפים את החומרים היבשים לקערת הרטובים ומערבבים בעזרת מטרפה או מרית רק עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
- מוזגים לתבנית, מיישרים את החלק העליון ומפזרים שקדים פרוסים. אופים 35 עד 40 דקות, עד שהעוגה זהובה ויציבה למגע וקיסם יוצא יבש או עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני הפריסה. עוגות מקמח שקדים מתייצבות בזמן הצינון.
טיפים לעוגה רכה ומוצלחת
- מצננים את התה לטמפרטורת החדר לפני שמוסיפים אותו לביצים.
- מערבבים רק עד שהבלילה אחידה. ערבוב ממושך אינו נחוץ.
- בודקים את העוגה אחרי 35 דקות. כל תנור אופה מעט אחרת.
- ממתינים לצינון מלא לפני החיתוך, כדי שהפרוסות ישמרו על צורה נקייה.
שאלות נפוצות
האם אפשר להכין את העוגה בלי מוצרי חלב?
כן. בוחרים שמן קוקוס או שמן זית עדין במקום חמאה. שאר רכיבי המתכון אינם כוללים מוצרי חלב, אך מי שזקוק להתאמה מחמירה צריך לבדוק גם את הסימון על חומרי הגלם ואת סביבת ההכנה.
האם עוגת הדבש מתאימה לתזונה ללא גלוטן?
רשימת הרכיבים אינה כוללת קמח חיטה, אך התאמה ללא גלוטן תלויה בסימון של קמח השקדים, אבקת האפייה ושאר המוצרים. במקרה של צליאק או צורך רפואי, משתמשים רק ברכיבים שמסומנים ללא גלוטן ומונעים זיהום משני במטבח.
איך יודעים שעוגת הדבש מוכנה?
אחרי 35 דקות בודקים אם פני העוגה זהובים והמרכז יציב למגע עדין. קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת יבש או עם מעט פירורים לחים. אם הבלילה עדיין רטובה, ממשיכים לאפות עוד כמה דקות ובודקים שוב.
לעוד קינוחים אפשר להמשיך אל עוגת הגבינה הלפטינית או אל הקינוח הלפטיני המהיר. מי שמחפש מסגרת מלאה יכול לקרוא על תוכנית אבא חטוב לגברים ועל תוכנית אמא חטובה לנשים.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. במקרה של אלרגיה, צליאק או מצב רפואי יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
