סלט חצילים בטחינה הוא סלט קלוי וקרמי שמכינים משני חצילים, טחינה גולמית, שום, לימון ופטרוזיליה. החצילים נאפים עטופים בנייר כסף, מצטננים מעט, נקצצים ומעורבבים עם שאר הרכיבים. המתכון מתאים כמנת פתיחה או כתוספת לארוחה.
עוד רעיונות מחכים במגזין אבא חטוב, לצד מדריכים שימושיים בנושא תזונה נכונה.
פרטי המתכון בקצרה
| כמות חצילים | 2 חצילים גדולים |
|---|---|
| טמפרטורת אפייה | 200 מעלות |
| זמן אפייה | 30 עד 35 דקות |
| זמן צינון | כ־15 דקות |
המתכון משתמש בשני חצילים גדולים, שתי שיני שום וארבע כפות טחינה גולמית. החצילים נאפים ב־200 מעלות במשך 30 עד 35 דקות ומצטננים כ־15 דקות לפני הריקון והקיצוץ. (חוברת מתכונים חגיגית, 2026)
מצרכים לסלט חצילים בטחינה
- 2 חצילים גדולים
- 2 שיני שום כתושות
- 4 כפות טחינה גולמית איכותית
- מיץ מחצי לימון
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח ופלפל, מוסיפים בסוף ולפי הטעם
אופן ההכנה
- שוטפים את החצילים ודוקרים כל חציל 3 פעמים בסכין חדה.
- עוטפים כל חציל בנייר כסף ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות ואופים במשך 30 עד 35 דקות, עד לריכוך החצילים.
- פותחים את נייר הכסף ומניחים לחצילים להתקרר מעט, כ־15 דקות.
- חוצים את החצילים ומרוקנים את תוכנם.
- מעבירים לקרש חיתוך וקוצצים היטב בסכין חדה. אפשר לטחון במג׳ימיקס למרקם חלק יותר.
- מערבבים את החצילים עם השום, הטחינה ומיץ הלימון.
- טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- כשהסלט מוכן מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים שוב.
טיפים למרקם מוצלח
- דוקרים כל חציל 3 פעמים לפני העטיפה, לפי הוראות המקור.
- מצננים את החצילים לפני החצייה והריקון.
- קיצוץ בסכין נותן מרקם גס יותר, ומעבד מזון נותן מרקם חלק יותר.
- את המלח, הפלפל והפטרוזיליה מוסיפים רק לקראת הסיום.
שאלות נפוצות
כמה זמן אופים את החצילים?
אופים את שני החצילים ב־200 מעלות במשך 30 עד 35 דקות, עד שהם מתרככים. לאחר האפייה פותחים את העטיפה ומצננים כ־15 דקות.
איך מקבלים מרקם חלק יותר?
אחרי ריקון החצילים אפשר לקצוץ אותם היטב בסכין חדה, או להשתמש במעבד מזון לקבלת מרקם חלק יותר.
מתי מוסיפים את הפטרוזיליה?
את חופן הפטרוזיליה הקצוצה מוסיפים כשהסלט כבר מעורבב עם הטחינה, השום והלימון.
לקינוח אפשר לבחור בעוגת הגבינה הלפטינית או בקינוח הלפטיני המהיר. מידע על התוכניות נמצא בעמודי תוכנית אבא חטוב לגברים ותוכנית אמא חטובה לנשים.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. במקרה של אלרגיה לשומשום, רגישות או מצב רפואי יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
