סטייק טופו צלוי במרינדת סויה ורימונים הוא מנה חגיגית ל־4 מנות, עם פרוסות עבות, חריצה עדינה והשריה קצרה לפני האפייה. המרינדה משלבת סויה, מיץ רימונים, שמן זית, חומץ בלסמי, שום, ג׳ינג׳ר וכמון. בהגשה מוסיפים גרגירי רימון, שקדים או צנוברים ועשבי תיבול.
לרעיונות נוספים אפשר לבקר במגזין אבא חטוב ולקרוא על תזונה נכונה.
פרטי המתכון בקצרה
| כמות | 4 מנות |
|---|---|
| כמות טופו | 2 חבילות, כ־600 גרם בסך הכול |
| זמן השריה | 20 עד 30 דקות, או לילה במקרר |
| טמפרטורת אפייה | 200 מעלות, מצב גריל או טורבו |
| זמן אפייה | 20 עד 25 דקות |
המתכון המקורי משתמש בשתי חבילות טופו קשה, בעובי פרוסה של כ־1.5 סנטימטר, בהשריה של 20 עד 30 דקות ובאפייה של 20 עד 25 דקות ב־200 מעלות. החריצה השטחית והברשת המרינדה באמצע האפייה נועדו לעזור לטעם להיכנס פנימה ולצפות את הפרוסות היטב. (חוברת מתכונים חגיגית, 2026)
מצרכים לסטייק טופו במרינדת סויה ורימונים
- 2 חבילות טופו קשה, כ־600 גרם בסך הכול, מסוננות וסחוטות היטב מנוזלים
- חצי כוס גרגירי רימון טריים, להגשה
- שליש כוס שקדים פרוסים קלויים או צנוברים
למרינדה החגיגית
- 4 כפות רוטב סויה איכותי ללא סוכר
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות מיץ רימונים טבעי 100%
- 1 כף חומץ בלסמי
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר
- חצי כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה
- מייבשים היטב את גושי הטופו בנייר סופג. חותכים כל גוש לפרוסות עבות בעובי של כ־1.5 סנטימטר.
- בעזרת סכין חדה חורצים על החלק העליון של הפרוסות דוגמת מעוינים קלה, בלי לחתוך עד הסוף.
- בקערה רחבה או בתבנית משקשקים היטב את כל רכיבי המרינדה.
- מניחים את פרוסות הטופו במרינדה, דואגים שכל הפרוסות יצופו היטב ומשהים 20 עד 30 דקות. אפשר גם להשרות לילה שלם במקרר.
- מחממים תנור ל־200 מעלות במצב גריל או טורבו ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מסדרים את פרוסות הטופו בתבנית ומברישים מעל עוד מהמרינדה שנשארה בקערה.
- אופים 20 עד 25 דקות. הופכים באמצע האפייה ומברישים שוב במרינדה, עד שהטופו מקבל שוליים שחומים ופריכים.
- מעבירים לצלחת הגשה מרכזית ומפזרים גרגירי רימון טריים, שקדים קלויים או צנוברים, ועלי פטרוזיליה או כוסברה טריים לפי הוראות ההגשה במקור.
איך מקבלים פרוסות שחומות ופריכות
מתחילים בייבוש יסודי של הטופו ופורסים אותו לעובי של כ־1.5 סנטימטר. החריצה צריכה להיות שטחית בלבד. בזמן האפייה הופכים את הפרוסות ומברישים אותן שוב, כדי שהמרינדה תצפה את שני הצדדים והקצוות ישחימו.
שאלות נפוצות
כמה זמן משרים את הטופו?
משרים את פרוסות הטופו 20 עד 30 דקות כאשר רוצים להכין את המנה באותו היום. אפשר גם להשאיר את הטופו במרינדה לילה שלם במקרר.
למה חורצים את פרוסות הטופו?
החריצה השטחית יוצרת שטח פנים נוסף למרינדה, בלי לפרק את הפרוסה. חורצים דוגמת מעוינים קלה רק בחלק העליון ולא חותכים עד הסוף.
איך מגישים סטייק טופו חגיגי?
מעבירים את הטופו האפוי לצלחת הגשה מרכזית ומפזרים מעל חצי כוס גרגירי רימון ושליש כוס שקדים פרוסים קלויים או צנוברים.
אפשר להרחיב בקריאה על קטניות בתפריט, תוכנית אבא חטוב לגברים ותוכנית אמא חטובה לנשים.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. במקרה של אלרגיה לסויה, לשקדים או לצנוברים, או במצב רפואי, יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
