המבורגר עסיסי על פירה כרובית

מרכיבים

להמבורגרים:

• 500 גרם בשר טחון (עדיף עם לפחות 20% שומן)
• 1 בצל קצוץ
• מלח, פלפל לפי הטעם

לפירה כרובית:

• 1 כרובית בינונית (פרחי כרובית)
• 1 שן שום כתושה
• 1 כף שמן זית
• מעט מלח

לרוטב יין:

• 200 מ"ל יין אדום
• 1 כף דבש
• 1 ענף טימין

אופן הכנה

הכנת ההמבורגר:

1. מטגנים את הבצל על אש בינונית עם כף שמן זית עד שהוא מזהיב ומתקרמל. טיפ: אם הבצל מתחיל להתייבש, מוסיפים כף מים בכל פעם וממשיכים לטגן.
2. מערבבים את הבצל המטוגן עם הבשר, מוסיפים מלח ופלפל ולשים היטב.
3. יוצרים 2 קציצות (או יותר, אם מעדיפים אותן קטנות יותר) ומכניסים למקרר להתייצבות לשעה.
4. על מחבת לוהטת, צולים את ההמבורגרים למידת העשייה שאוהבים

הכנת הפירה כרובית:

1. מבשלים את פרחי הכרובית במים רותחים עד לריכוך מלא.
2. מסננים היטב ומעבירים למעבד מזון.
3. מוסיפים את השמן זית, השום ומלח, וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי.

הכנת רוטב היין:

1. מחממים במחבת קטנה את היין, הדבש והטימין תוך כדי ערבוב.
2. כשהיין רותח, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהוא מצטמצם ומסמיך.
3. אם הרוטב מתקרר ומסמיך מדי, מחממים אותו שוב על אש קטנה ומוסיפים מעט יין עד לקבלת המרקם הרצוי.

מסדרים את הפירה על הצלחת, מניחים את ההמבורגר מעל, ומזליפים מעל את רוטב היין העשיר.

בתיאבון! 😋