מרק אפונה בגרסת אבא חטוב עשוי מחצי חבילה של אפונה יבשה, בצל גדול, 2 שיני שום, מלח ופלפל, ומים בגובה חצי סנטימטר מעל האפונה. 35 דקות בישול, בלנדר מוט, ויש לך מרק ירוק וסמיך בלי אבקת מרק אחת.
משהו שכנראה אף אחד לא אמר לך: רוב מרקי האפונה שאתה מכיר בנויים על אבקת מרק ושמנת. זה הטעם שהתרגלת אליו, אבל הוא לא חייב להיות שם. המתכון הזה מוכיח שחמישה מצרכים פשוטים מספיקים.
פרטי המתכון בקצרה
| בסיס | חצי חבילת אפונה יבשה |
|---|---|
| בישול | 35 דקות |
| מרקם | טחון בבלנדר מוט |
| תוספת | קרוטונים, 10 דקות בתנור |
מרק האפונה של אבא חטוב עשוי מחצי חבילת אפונה יבשה, בצל גדול, 2 שיני שום, מלח ופלפל, בלי אבקות מרק. המים מכסים את האפונה בחצי סנטימטר, המרק מתבשל 35 דקות ונטחן בבלנדר מוט עד למרקם חלק. (חוברת מתכוני החורף של אבא חטוב ואמא חטובה)
מצרכים
מצרכים
- חצי חבילת אפונה יבשה
- בצל גדול אחד
- 2 שיני שום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מים עד חצי סנטימטר מעל האפונה
לקרוטונים (לפי בחירה)
- קוביות לחם כוסמין
- אבקת שום
אופן ההכנה
- קוצצים את הבצל ואת שיני השום.
- מטגנים בסיר את הבצל ואת השום.
- מוסיפים חצי חבילה של אפונה יבשה ומתבלים במלח ובפלפל.
- מוסיפים מים עד לגובה של כחצי סנטימטר מעל האפונה.
- מבשלים 35 דקות.
- טוחנים בסיום בעזרת בלנדר מוט.
- לקרוטונים: מתבלים קוביות לחם כוסמין באבקת שום ואופים 10 דקות בתנור או בגריל.
למה מרק אפונה משביע יותר ממה שנראה
אפונה יבשה היא קטנייה, ולכן היא מביאה חלבון צמחי וסיבים לכל קערה. מרק שנטחן עם הקטנייה עצמה נשאר סמיך בלי שמנת, והסמיכות הזאת היא בדיוק מה שנותן תחושת מלאות. אם אתה רוצה להבין למה סיבים עושים את ההבדל, קרא על סיבים תזונתיים והרזיה.
המרק גם זול מאוד להכנה, והוא מתחמם מצוין למחרת. כל מרקי החורף שלנו מתחילים מאותו רעיון, ואת הבסיס תמצא במתכון למרק ירקות של אבא חטוב.
טיפים למרק אפונה מושלם
- מדוד את גובה המים רק אחרי שהאפונה בסיר, כדי לשמור על היחס מהמתכון.
- טחן רק אחרי 35 דקות הבישול, כשהאפונה רכה לגמרי.
- אם המרק הסמיך מדי למחרת, הוסף מעט מים רותחים וערבב.
- את הקרוטונים מוסיפים רק בהגשה, כדי שיישארו פריכים.
קרוטונים שלא הורסים את הקערה
קרוטונים קנויים מטוגנים ברוב המקרים. כאן לוקחים קוביות לחם כוסמין, מפזרים אבקת שום ואופים 10 דקות. אתה מקבל את הקראנץ' שאתה אוהב בקערה, בלי השמן המיותר. רוצה לאפות לחם בעצמך? נסה את לחם שיבולת השועל של אבא חטוב.
שאלות נפוצות
כמה זמן מבשלים מרק אפונה יבשה?
לפי המתכון, מבשלים 35 דקות מרגע שהמים נכנסים לסיר, ואז טוחנים בבלנדר מוט. האפונה צריכה להיות רכה לגמרי לפני הטחינה. אם היא עדיין קשה, בשל עוד 5 עד 10 דקות והוסף מעט מים אם צריך. בסיר גדול ורחב האפונה מתבשלת בצורה אחידה יותר.
כמה מים שמים במרק אפונה?
במתכון מוסיפים מים עד לגובה של כחצי סנטימטר מעל האפונה. זה יחס שמייצר מרק סמיך אחרי הטחינה. אם אתה אוהב מרק נוזלי יותר, הוסף מים רותחים אחרי הטחינה, מעט בכל פעם, ותקן תיבול. ככה אתה שולט במרקם בלי לשנות את הטעם.
האם מרק אפונה מתאים לשיטה הלפטינית?
כן. המרק עשוי מקטנייה, בצל ושום, בלי אבקות מרק ובלי שמנת. הוא מביא חלבון צמחי וסיבים שעוזרים לשובע. קערה אחת עם סלט ירוק מספיקה לארוחת צהריים, ו־4 מנות מחזיקות לכמה ימים. זה מרק זול, מהיר ומשביע שמתאים לכל השבוע.
עוד מרקי קטניות: מרק עדשים ירוקות ומרק ירקות.
המתכון הזה הוא צעד אחד. אם אתה רוצה ליווי מלא שמאזן את הורמוני הרעב והשובע, תסתכל על תוכנית אבא חטוב, ולנשים על תוכנית אמא חטובה.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. המתכון מכיל גלוטן (בקרוטונים בלבד). במקרה של אלרגיה, רגישות או מצב רפואי יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
