מרק שעועית לבנה עם בשר בגרסת אבא חטוב מתבשל מ־2 כוסות שעועית לבנה שהושרתה לילה, קילו בשר מספר 5, בצל מגורד, 4 שיני שום, 3 עגבניות טחונות ו־3 כפות רסק עגבניות ללא סוכר. בסיר לחץ הוא מוכן בערך בשעה.
זה המרק שסבתא הייתה מבשלת בשבת, רק בלי הקמח והשמן הצף. חלבון מהבשר, חלבון וסיבים מהשעועית, ורוטב עגבניות עשיר. קערה אחת כזאת היא ארוחה, לא מנה ראשונה.
פרטי המתכון בקצרה
| שעועית | 2 כוסות שעועית לבנה יבשה |
|---|---|
| השריה | לילה, לפחות 8 שעות |
| בשר | קילו בשר מספר 5 |
| בסיר לחץ | בערך שעה |
מרק השעועית הלבנה של אבא חטוב משלב קילו בשר מספר 5 עם 2 כוסות שעועית לבנה שהושרתה לפחות 8 שעות. הרוטב בנוי מ־3 עגבניות טחונות ו־3 כפות רסק ללא סוכר, והמרק מתבשל בערך שעה בסיר לחץ בליטר וחצי מים. (חוברת מתכוני החורף של אבא חטוב ואמא חטובה)
מצרכים
- 2 כוסות שעועית לבנה יבשה, מושרית לילה (לפחות 8 שעות)
- קילו בשר מספר 5
- בצל גדול אחד
- 4 שיני שום
- 3 עגבניות גדולות טריות, טחונות
- 3 כפות גדושות רסק עגבניות ללא סוכר
- כליטר וחצי מים
- כף שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- כף פפריקה מתוקה
- כפית שום גבישי
- פלפל צ׳ילי למי שאוהב פיקנטי
אופן ההכנה
- משרים את השעועית הלבנה לילה קודם, לפחות 8 שעות.
- מגרדים את הבצל ומטגנים עם כף שמן זית עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את העגבניות הטחונות, רסק העגבניות, השום והתבלינים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הבשר ואת השעועית וממשיכים לערבב.
- יוצקים כליטר וחצי מים ומבשלים עד שהבשר והשעועית מתרככים. בסיר לחץ זה לוקח בערך שעה.
חלבון כפול בקערה אחת
הבשר והשעועית עובדים יחד. הבשר מביא חלבון מלא, השעועית מוסיפה חלבון צמחי וסיבים, והשילוב מאט את קצב הספיגה של כל הארוחה. זו הסיבה שמרק כזה מחזיק אותך שבע שעות. על החלבון ותפקידו בשובע תקרא בחשיבות החלבון בתוכנית אבא חטוב.
הרסק כאן נבחר ללא סוכר. זה פרט קטן שעושה הבדל גדול, כי רסקים רבים מגיעים עם סוכר מוסף. כל מרקי החורף שלנו מתחילים מאותו רעיון, ואת הבסיס תמצא במתכון למרק ירקות של אבא חטוב.
טיפים לתכנון ההכנה
- התחל ערב קודם, כדי שהשעועית תספיק להשרות לפחות 8 שעות.
- גרד את הבצל במקום לקצוץ, כך הוא נמס לתוך הרוטב.
- ליטר וחצי מים היא כמות משוערת. הוסף מעט אם המרק מסמיך מדי.
- אין סיר לחץ? בסיר רגיל הבישול ייקח כמה שעות, עד שהשעועית רכה.
סיר אחד לכל השבוע
המרק מספיק לכ־8 מנות ומשתפר ביום השני. חלק למנות, שמור במקרר כמה ימים או הקפא, ויש לך ארוחות מוכנות לימים העמוסים. זה אחד הכלים הכי פשוטים לשמור על שגרה בחורף.
שאלות נפוצות
כמה זמן משרים שעועית לבנה למרק?
לפי המתכון, משרים את השעועית לילה קודם, לפחות 8 שעות. ההשריה מקצרת את הבישול ומרככת את השעועית באופן אחיד. כדאי לשטוף אותה לפני ההשריה ולהחליף את המים לפני הבישול אם הם עכורים. השריה ארוכה גם הופכת את השעועית לקלה יותר לעיכול.
כמה זמן מבשלים מרק שעועית עם בשר?
בסיר לחץ המרק מוכן בערך בשעה, עד שהבשר והשעועית מתרככים. בסיר רגיל הבישול ארוך יותר ויכול להימשך כמה שעות. בדוק את השעועית: היא מוכנה כשהיא נמעכת בקלות בין האצבעות. המרק מחזיק כמה ימים במקרר ומשתפר ביום השני.
איזה בשר מתאים למרק שעועית?
המתכון משתמש בקילו בשר מספר 5, נתח שמתאים לבישול ארוך ונשאר עסיסי. בשר לגולש או צוואר מתאימים גם הם. חתוך לקוביות בינוניות כדי שכל כף במרק תכלול גם בשר וגם שעועית. נתח עם מעט שומן נשאר רך אחרי שעה בסיר לחץ.
עוד מרקים משביעים: מרק עדשים ירוקות, מרק עגבניות ומרק אפונה.
רוצה שהשיטה תעבוד בשבילך בכל ארוחה, לא רק במתכון אחד? הכירו את תוכנית אבא חטוב לגברים ואת תוכנית אמא חטובה לנשים.
המתכון והמידע בעמוד מיועדים למידע כללי ואינם תחליף לייעוץ תזונתי או רפואי אישי. במקרה של אלרגיה, רגישות או מצב רפואי יש להתייעץ עם איש מקצוע מתאים.
