קארי חומוס ודלורית הוא תבשיל טבעוני בסיר אחד, עם קרם קוקוס, תבלינים,
בצל, שום וג׳ינג׳ר. לאחר פתיחת התבלינים בשמן מוסיפים את יתר המרכיבים
ומבשלים שעה על אש נמוכה. זמן ההכנה הכולל הוא 70 דקות.
פרטי המתכון
זמן כולל: 70 דקות. זמן בישול עיקרי: שעה. מספר המנות והערכים התזונתיים
אינם מצוינים. יש לבדוק את הסיר בכל רבע שעה ולהוסיף מים אם צריך.
הקארי כולל שלוש כוסות חומוס מבושל, 300 גרם דלורית, כוס קרם קוקוס
ושלוש כוסות מי בישול חומוס או מים. הבישול המכוסה נמשך שעה ומסתיים במיץ
מרבע לימון.
מצרכים
- כף שמן
- 2 כפיות זרעי כוסברה
- כפית כמון
- כפית פלפל קשמירי או פלפל חריף
- כפית פפריקה מעושנת
- 2 כפות רסק עגבניות
- בצל לבן קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- כפית ג׳ינג׳ר
- 3 כוסות חומוס מבושל
- 300 גרם דלורית בקוביות
- כוס קרם קוקוס
- 3 כוסות מי בישול חומוס או מים
- מיץ מרבע לימון
- מלח
- לקישוט: כוסברה וקרם קוקוס, ללא כמות מוגדרת
איך מכינים קארי חומוס
- מחממים סיר וכף שמן.
- מטגנים זרעי כוסברה, כמון, פלפל קשמירי או חריף ופפריקה מעושנת עד
שעולה ריח. - מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים חצי דקה.
- מוסיפים בצל, שום וג׳ינג׳ר ומבשלים עד ריכוך.
- מוסיפים חומוס, דלורית, קרם קוקוס ומי בישול חומוס או מים.
- מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעה.
- בודקים כל רבע שעה ומוסיפים מים אם צריך.
- מסיימים במיץ מרבע לימון ומלח.
- אפשר לקשט בכוסברה ובקרם קוקוס.
סדר הוספת המרכיבים
התבלינים נכנסים ראשונים לשמן החם כדי להוציא ריח. רסק העגבניות מצטרף
לחצי דקה בלבד. לאחר מכן מרככים את הבצל, השום והג׳ינג׳ר ורק אז מוסיפים את
המרכיבים שמבשלים לאורך זמן.
החומוס צריך להיות מבושל מראש והדלורית חתוכה לקוביות. אין במתכון מידה
מדויקת לקוביות או משך נפרד לריכוך הבצל. שומרים על אש נמוכה ועל מכסה סגור
במשך הבישול.
שאלות נפוצות
האם אפשר להשתמש במים רגילים?
כן. המתכון מציין שלוש כוסות מי בישול חומוס או מים. שתי האפשרויות
מופיעות במתכון. במהלך השעה בודקים את הסיר בכל 15 דקות, ואם יש צורך
מוסיפים מים כדי שהתבשיל ימשיך להתבשל.
האם החומוס צריך להיות מבושל?
כן. רשימת המצרכים דורשת שלוש כוסות חומוס מבושל. אין הוראות להשריה או
לבישול גרגרים יבשים כחלק מהמתכון. לכן יש להתחיל מחומוס שכבר מבושל ורק
להוסיף אותו לסיר עם הדלורית.
כמה זמן מבשלים את הקארי?
לאחר הוספת החומוס, הדלורית, קרם הקוקוס והנוזלים, מנמיכים את האש
ומבשלים מכוסה במשך שעה. הזמן הכולל הוא 70 דקות, והוא כולל את שלבי הטיגון
והריכוך בתחילת העבודה.
מתי מוסיפים לימון?
מיץ מרבע לימון נכנס בסיום הבישול. הוא אינו מתבשל עם קרם הקוקוס במשך
שעה. מוסיפים גם מלח בסיום לפי הוראת המתכון, ואז אפשר לקשט בכוסברה ובקרם
קוקוס.
כמה מנות מתקבלות?
מספר המנות אינו מופיע במתכון. גם כמות המלח וקישוט הכוסברה אינן
מדודות. לכן אין לקבוע תפוקה או נתונים תזונתיים ללא מתכון. אפשר לחלק את
הסיר לאחר הבישול בהתאם לגודל המנה הרצוי.
תבשיל בסיר אחד
הצלחת הקארי תלויה בעיקר בסדר הפעולות ובבדיקה קבועה של הנוזלים. פותחים
את התבלינים, מוסיפים רסק וחומרי טעם, מצרפים חומוס ודלורית ומבשלים לאט.
הלימון בסיום משלים את המתכון בלי להוסיף רכיבים שלא נמסרו.
בדיקה בכל רבע שעה יוצרת ארבע נקודות בקרה לאורך שעת הבישול. בכל בדיקה
מסתכלים על כמות הנוזלים ומוסיפים מים רק אם צריך. אין במתכון כמות מוגדרת
לתוספת הזו, ולכן המטרה היא לשמור על המשך בישול תקין ולא להפוך את ההנחיה
למדידה חדשה. לאחר שעה מסיימים בלימון ובמלח.
לפני שמתחילים להכין
כדאי לקרוא את רשימת המצרכים ואת כל שלבי ההכנה לפני שמתחילים. כך אפשר להכין מראש את כלי העבודה, למדוד את הכמויות ולפעול לפי הסדר שמופיע במתכון. חשוב להיצמד לזמנים, לטמפרטורות ולסימני המוכנות שמצוינים כאן, ולא להוסיף מרכיבים שלא נכללו בו. אם זו הפעם הראשונה שמכינים את המנה, מומלץ לשמור את המתכון פתוח ליד משטח העבודה ולבדוק כל שלב לפני שעוברים לבא אחריו.
