סלט עדשים וירקות משלב עדשים ירוקות או חומות עם עגבניות, פלפל אדום,
סלרי, בצל ירוק ושפע עשבי תיבול. מבשלים את העדשים בנפרד, מסננים ומוסיפים
אותן בהדרגה לירקות. זמן ההכנה הכולל הוא 45 דקות.
פרטי המתכון
העדשים מתבשלות תחילה כ־20 דקות עם שתי שיני שום שלמות. לאחר מכן
מוסיפים קורט מלח ומיץ מחצי לימון ומבשלים עוד שבע דקות. מספר המנות
והערכים התזונתיים אינם מצוינים במתכון.
המתכון משתמש ב־450 גרם עדשים ירוקות או חומות. הן מתבשלות כ־27 דקות
בסך הכול, תחילה כ־20 דקות במים רותחים ולאחר הוספת מלח ולימון עוד שבע
דקות.
מצרכים
- 3 עגבניות
- פלפל אדום
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- 1/2 צרור כוסברה
- 2 גבעולי סלרי
- 2 בצלים ירוקים
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 פלפל ירוק חריף
- 450 גרם עדשים ירוקות או חומות
- 2 שיני שום שלמות
- קורט מלח
- מיץ מחצי לימון
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
איך מכינים סלט עדשים
- שוטפים את העדשים ומסננים.
- מעבירים לסיר עם שתי שיני שום שלמות ומים רותחים שמכסים אותן.
- מבשלים כ־20 דקות, עד שהעדשים מתרככות.
- מוסיפים קורט מלח ומיץ מחצי לימון ומבשלים עוד שבע דקות.
- מסננים את העדשים.
- חותכים את העגבניות, הפלפל האדום, הסלרי, הבצל הירוק וחצי הפלפל החריף
לקוביות. - קוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה.
- מערבבים את הירקות ועשבי התיבול עם שתי שיני השום הכתושות.
- מוסיפים את העדשים בהדרגה.
- מתבלים בשלוש כפות שמן זית, רבע כפית פלפל שחור ובשאר התיבול.
איך לתזמן את העבודה
בזמן שהעדשים מתבשלות אפשר לחתוך את הירקות ולקצוץ את עשבי התיבול. כך
שלב החיבור מתחיל מיד לאחר הסינון. כדאי להכין קערה רחבה שתאפשר להוסיף את
העדשים בכמה פעימות ולערבב בלי למעוך את המרכיבים.
המתכון מבדיל בין שתי שיני שום שלמות שמתבשלות עם העדשים לבין שתי
שיניים כתושות שמתערבבות בירקות. שמירה על ההפרדה הזו חשובה כדי לבצע את
השלבים כפי שנמסרו.
שאלות נפוצות
באילו עדשים משתמשים?
אפשר להשתמש בעדשים ירוקות או חומות, בכמות של 450 גרם. יש לשטוף ולסנן
אותן לפני הבישול. המתכון אינו מציין עדשים שחורות, כתומות או משומרות, ולכן
הן אינן חלק מהגרסה הזו.
כמה זמן מבשלים את העדשים?
מבשלים כ־20 דקות במים רותחים עם שתי שיני שום שלמות, עד ריכוך. לאחר
מכן מוסיפים קורט מלח ומיץ מחצי לימון ומבשלים שבע דקות נוספות. בסיום
מסננים לפני החיבור לירקות.
מתי מוסיפים את העדשים לסלט?
העדשים מצטרפות לאחר שהירקות נחתכו, עשבי התיבול נקצצו והתערבבו עם השום
הכתוש. מוסיפים אותן בהדרגה ולא בבת אחת. בסוף מתבלים בשמן זית, פלפל שחור
ושאר התיבול.
האם זה סלט חריף?
המתכון כולל חצי פלפל ירוק חריף. סוג הפלפל ורמת החריפות אינם מוגדרים.
החיתוך לקוביות והערבוב עם יתר המרכיבים מסייעים לפזר אותו בסלט, אך אין
במתכון חלופה או כמות אחרת.
כמה מנות מתקבלות?
המתכון אינו מציין תפוקה. הכמות כוללת 450 גרם עדשים ומבחר ירקות, אך
גודל המנה תלוי באופן ההגשה. גם נתוני קלוריות אינם נמסרים, ולכן אין להציג
הערכה כנתון רשמי.
סלט מסודר משני חלקים
המנה בנויה מבסיס עדשים מבושלות ומתערובת ירקות טריים. כאשר מכינים כל
חלק בנפרד ומחברים בהדרגה, קל לשמור על מרקם ברור. הלימון, השמן והעשבים
נותנים את התיבול בלי צורך להוסיף מרכיבים שלא הופיעו במתכון.
לפני ההגשה כדאי לוודא שכל העדשים סוננו ושכל הירקות ועשבי התיבול
התפזרו בקערה. הערבוב האחרון נעשה לאחר הוספת שלוש כפות שמן הזית ורבע כפית
הפלפל השחור. מאחר שכמות יתר התיבול אינה מפורטת מעבר למה שרשום, אין
להוסיף נתונים חדשים או לייחס למתכון יחס אחר.
לפני שמתחילים להכין
כדאי לקרוא את רשימת המצרכים ואת כל שלבי ההכנה לפני שמתחילים. כך אפשר להכין מראש את כלי העבודה, למדוד את הכמויות ולפעול לפי הסדר שמופיע במתכון. חשוב להיצמד לזמנים, לטמפרטורות ולסימני המוכנות שמצוינים כאן, ולא להוסיף מרכיבים שלא נכללו בו. אם זו הפעם הראשונה שמכינים את המנה, מומלץ לשמור את המתכון פתוח ליד משטח העבודה ולבדוק כל שלב לפני שעוברים לבא אחריו.
